日式叉烧豚肉

想吃豚肉拉面，在YouTube 找到日式叉烧
的做法，一试成功，味道和卖相都非常完美，和在外面吃的豚肉拉面一样哦，在这里分享一下。

用料  

日式叉烧豚肉的做法  

1. 五花肉一整块，忘记照相，我的大概20x20厘米大，大小没问题，卷起，先在一头卷一圈，打结，再细卷三圈后，大圈去到另一头，然后细卷回来，在刚开始的结上打结。

2. 准备葱半根、洋葱一个、蒜头一个、姜小块，有昆布可以放，我没买到。

3. 䓤、蒜、洋葱、姜切一下

4. 在保鲜袋中放入切好的葱、蒜、洋葱、姜，放酱油300ml、味霖100ml、清酒或没有就用花雕酒100ml、纯净水500ml、红糖2-3匙，有昆布一起放，泡15分钟代用。

5. 水开后放入五花肉煮10分钟去血味

6. 五花肉捞起沥干水分，用油煎香表皮，用猪油煎更香，我只有橄榄油，将就一下😂

7. 两边也煎一下

8. 五花肉煎香后浸入含酱汁配料的保鲜袋内密封好，放入冰箱12小时。

9. 12小时后，酱汁配料倒入锅中煮沸3分钟，去除酒味

10. 五花肉放入汤中，中小火卤2.5小时，如五花肉不能完全浸在汤中，要隔一段时间翻转一下入味。

11. 中小火2.5小时，煮好了。

12. 五花肉捞出沥干水份，放入冰箱24小时。

13. 五花肉冷藏24小时后，解绳取出，3-5mm厚度切开（略为解冻几分钟会比较好切）。

14. 用火枪两面喷炙会有烤肉的味道，也可以用煎锅代替。

15. 烤好放两片在拉面上面😋

16. 溏心蛋是我用这次日式叉烧剩的卤汁顺便做的，卤了一晚，味道也非常好。溏心蛋平时我一般是用小火煮蛋，再转中小火至快煮开，底部有很多小泡泡后，4-5分钟拿起冰水泡，剥壳后用味霖：酱油：纯净水，1:1:3的比例泡在保鲜袋放入冰箱冰一晚。

17. 加上两半溏心蛋、二片紫菜，完美😋