日式叉烧肉《超级好吃!》
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用料
厚的梅花肉 | 500克 |
日本酱油 | 适量 |
味极鲜生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
鸡精或者五香粉 | (因个人喜好) |
生姜 | 三到五片 |
清酒、米酒或者料酒 | 适量 |
棉线 | 适量 |
厚的梅花肉,分两次片成一整块,厚度为半公分,中间不能断。
刀背横竖剁松弛,这样做出来的肉会柔嫩
刀背剁绒后用棉线扎紧
锅内坐油,放入卷好的肉卷煎
煎到两边金黄
油内放入冰糖,给肉卷炒出糖色。
倒入料酒,日本酱油,老抽
放入生姜,葱段,适量水,大火烧开够小火一个小时
晾凉以后,浸泡一个小时,用保鲜膜再次卷起包紧放入冷藏,第二天可以切片。
冷藏出来以后把棉绳去掉
切片
将煮过叉烧的叉烧汁煮热加点水淀粉勾芡淋在上面
多淋上一些,让每一块叉烧包裹浓香汤汁。
或者可以做成猪骨汤面,放在上面,于是成就了一碗浓香扑鼻的日式叉烧猪骨汤面
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