蔡晓丽-富油肉包子

天气渐热，发面用时缩短，好吃放心的早餐轻松搞定。

用料  

蔡晓丽-富油肉包子的做法  

1. （长图，详请点击图片）面粉，酵母，白糖和食盐混合，加入250ml左右的温水，和成面絮状，下手揉成光滑柔软的面团。盖保鲜膜醒发至1.5-2倍大。

2. 醒发时间30度室温的情况下约1.5小时。醒发至呈蜂窝状就可以了。取出揉面排气。

3. 醒发的途中可以炒至肉馅儿。个人觉得炒过的比生的馅儿好吃。（葱花等肉馅儿炒好后冷了再放，这样包出来的包子更好吃）

4. 揉面排气后，切成均匀的小剂子。放置10分钟左右醒发（二次醒发是为了擀皮的时候面皮不回缩），然后包馅儿，成型。成型后静置10分钟左右（是为了蒸出来的包子更松软。也可忽略此步骤）。冷水上锅蒸20分钟，5分钟后再揭锅盖，避免漏气塌陷。

5. 开吃😋