黑芝麻富油包子

用料  

黑芝麻富油包子的做法  

1. 准备好馅料

2. 肥肉丁小火煸炒－下出油就可以了，倒出二分之一的油，想要流沙效果好不用倒油。

3. 稍微放凉加入20克绵白糖拌匀腌制一会。

4. 黑芝麻粉加入40克绵白糖或糖粉、30克蜂蜜，一定要用绵白糖或糖粉，粗白糖蒸出来不会全部融化吃起来还是有白糖颗粒。

5. 拌好的黑芝麻粉倒入肥肉丁中拌匀，每粒肉丁都要裹上芝麻粉，放冰箱冷藏备用。

6. 接下来准备发面，500克面粉加入250克水、10克糖、5克酵母拌成雪花状团好后加8克猪油或食用油，面团要多揉一会，加点油包子皮蒸出来象水光肌白白嫩嫩的。

7. 揉好的面团盖上保鲜膜放在蒸锅里发酵（蒸锅里40度左右温水）60至90分钟左右（只是大概时间，主要是看面团发酵状态）。

8. 面团比原来的发约两倍大，手指粘点干面粉在面团中间戳一个洞，洞孔不回缩不塌陷。

9. 拉开面团呈蜂窝状就算是发好了。

10. 揉面排气至面团没有大气孔，赶剂子包包子（每个剂子50克可包15个），包好后放在蒸锅二次醒发（锅里同样是温水）二十至三十分钟左右，轻按包子迅速回弹就可以开火蒸了，水开上气后蒸十五分钟焖五分钟，一定要焖一下再打开锅盖，这样包子才不会塌陷。

11. 白白胖胖、香香软软的包子出锅啦！

12. 减半的油流沙效果也还是可以滴，咬一口，满口香！