冰法棍
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最近这款冰法棍还蛮火的,想着也跟风试试🔥用kiri奶油芝士做成芝士酱,挤入软法棍中,这样既有软法棍的软韧,又能吃到冰冰凉凉,奶香味十足的芝士酱🧀一口爆浆,甜中带着点微咸,回味很是不错🥖
✨一次做好吃不完的话,可以放冰箱冷冻。想吃的时候用烤箱220°复烤约8min,就是外脆内冰的双重口感,像是在吃冰淇淋面包🥖而且用kiri奶油芝士做的芝士酱,解冻后的口感依旧丝滑,没有冰渣感。
用料
面包体 | |
高粉 | 210克 |
低粉 | 90克 |
细砂糖 | 12克 |
盐 | 3克 |
水 | 165克 |
酵母 | 3.6克 |
淡奶油 | 30克 |
水麦芽 | 12克 |
无盐黄油 | 18克 |
芝士酱 | |
kiri奶油芝士 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 10~15克 |
朗姆酒 | 5克 |
冰法棍的做法
将主面团(除黄油)混合揉打,至扩展阶段后,加入黄油继续揉打至完全扩展阶段,即能拉出比较结实的薄膜状态。滚圆后放入发酵箱,28度发酵约1小时,发酵至约2.5倍大。
取出分割成6等份,滚圆静置15分钟;
先擀成舌型
翻面后擀成长方形
卷起来捏起来,捏紧收口,搓一下。
每个均匀沾上玉米淀粉,拍去多余的粉放在烤盘上,放入发酵箱,35度发酵约45分钟。
取出每个斜着划3刀。
烤箱预热后,180度20分钟。
出炉放凉
kiri奶油芝士室温软化
先稍微打发一下,加入细砂糖和淡奶油继续搅拌
最后倒入朗姆酒搅匀,芝士酱完成。
打发好的芝士酱非常的顺滑。装入裱花袋中。
用筷子先捅入面包体内,搅动几下,让内部变空,可以挤入更多的芝士酱。
将芝士酱挤入面包体中,制作完成。
芝士酱使劲儿往里挤哈~
切开
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