蔡晓丽-简单好吃😋Pizza🍕

一直喜欢吃“老冒的烟囱”的薄皮披萨，后来这家店关门了后再也没有吃到。现在自己会做了，关键是自己做，芝士随便加，配菜都是自己喜欢的。烤好后拔丝的豪气，只有自己能体会😄。

用料  

蔡晓丽-简单好吃😋Pizza🍕的做法  

1. 制作披萨坯。准备好披萨坯的材料（建议买一个厨房电子秤）。这个面粉的用量做出来的坯比较柔软，不像有的店里硬邦邦的。如果想吃得稍微有嚼劲的饼坯，适量增加高筋面粉的用量。这个量可以做2⃣️张饼坯。

2. 除了黄油（敲黑板，除了黄油）以外的以上材料，全部和一起。黄油需提前拿出冰箱室温软化。

3. 揉成光滑柔软的面团。各家的面粉因吸湿性不同，牛奶或水的用量根据情况增减。原则就是不粘手，不硬。

4. 加入软化好的黄油（我用的是安佳无盐黄油），或植物油/橄榄油，继续揉啊揉，直到油面合一。如果家里有厨师机或者面包机的同学就可以不用亲自下手了，解放双手的好帮手值得拥有一台。（披萨坯不用揉到扩展或者手套膜的状态 ）

5. 揉到光滑状态，盖上保鲜膜醒发。不要着急，醒发状态下下一步揭晓哦。哈哈。

6. 醒发的时候可以准备你喜欢的食材啦！水分多的菜可以先不加油，锅里炒一炒去水分。 怕菇菇中毒的同学也可以将🍄炒一下。去水分的目的是不让饼坯变湿影响口感。不过不要炒太久哦，不然颜色就不好看啦。

7. 面团发酵至两倍大（约1.5小时左右，夏天会更快），呈蜂窝状就可以啦。

8. 取出来揉啊揉，排气，使之恢复成之前的大小。

9. 分成两份。可以做两张饼坯，是不是很开心🥳。

10. 擀成圆形。直径比盛饼子的盘要略大一些就可以了。

11. 压出边缘。目的是烤出来好看。

12. 用叉子戳小孔，避免烤的时候饼子鼓起来。

13. 戳得还可以，哈哈哈😄。同时可以预热烤箱了，上下火180度，预热10分钟。

14. 刷番茄酱。我用的是超市买的亨氏番茄酱。

15. 底层铺芝士碎（芝士碎要提前解冻好，更容易烤化）。

16. 铺一层蔬菜和肉肉。

17. 撒上芝士碎again。原则就是一层菜一层芝士碎（想想拉丝的感觉，嘴角就忍不住上扬）。

18. 最后来一层撑门面的--4⃣️片大火腿。

19. 最后盖芝士。

20. 进烤箱。上下火180度，烤20分钟。

21. 当当当，出炉。

22. 拔丝的感觉，有木有？！饼子是记忆中薄皮的饼子。

23. 另外一张饼坯可以擀好后冷冻，下次吃之前解冻后铺食材直接烤。

24. 真好吃😋。