蔡晓丽-酒酿银耳羹

银耳羹俗称土燕窝，具有美容，养颜，润肺等功能，加入了酒酿，更增加了它的风味。

用料  

蔡晓丽-酒酿银耳羹的做法  

1. 银耳用冷水泡开，大约泡20分钟后捞出。

2. 剪去黄色的根蒂部分，留白色的叶子掰小。锅里加冷水开火煮。大火煮开后，转小火慢炖。

3. 小火炖半小时左右，加入冰糖和切片的大枣，继续小火炖。全程炖煮约2小时。

4. 炖至粘稠时（约1小时50分钟），加入枸杞煮两分钟。

5. 最后加入两勺酒酿煮开后立即关火。

6. 粘稠绵软的银耳羹，冰镇后也好喝哦，特别适合午觉后来一碗。

小贴士

1.泡发银耳用冷水泡，更容易出胶。
2.火开后一定要全程小火慢炖。为避免溢出，可在锅盖下架一双筷子。
3.炖煮时间较长，最开始加水要加够，我加了一整锅水，炖好后折了半锅，刚刚好。中途不要再加水了。
4.可以不加酒酿。想要酒味浓一点的话，酒酿最后加。
5.枸杞很容易煮烂，所以后加。