又酥又糯的虎皮凤爪
来源:菜肴屋 阅读:2.58W 次
终于有一天是呆在家里就是给社会做贡献了,好在各种物资都不缺,闲的无聊了还可以做菜打发时间。所以在家做一做耗时耗力的虎皮凤爪吧,刷剧必备啊,有木有!
用料
鸡爪 | 500克 |
盐 | 克 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | |
老抽 | 勺 |
姜片 | 四五片 |
蒜 | 三瓣 |
冰糖 | |
香料(八角香叶) | |
五香粉(没有也可) | |
花椒 | |
豆瓣酱 | |
又酥又糯的虎皮凤爪的做法
鸡爪洗净去指甲
冷水入锅放姜片葱段和料酒焯水去腥
水开后两分钟捞出,洗去浮沫备用
加一勺生抽,一勺老抽抓匀上色
锅中加油烧至五层,差不多就是木筷子周边有很多小泡的时候就可以了。鸡爪下锅炸出虎皮状,一定要注意安全,盖上锅盖,真的会炸的。中火炸就行。
炸到这种程度基本差不多,中途要多翻翻,尽量让每一面都能炸到
准备好香料
豆瓣、姜蒜、辣椒、花椒下锅炒香,加生抽老抽、冰糖、香料、蚝油,加水
把炸好的凤爪下锅,盖上盖子小火煮半个小时,中途根据个人口味加五香粉什么的,大火收汁
成功,又酥又糯呢
配上小酒,追剧,简直不要太安逸。家中有客人也是一道能拿得出手的大菜!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/teshuchanghe/yankeshipu/dexv21.html