早茶必点之虎皮凤爪

第一次摸索之后决定再做一次，因为实在太好吃啦！应众宝贝的强烈要求，你们的菜单出炉啦！

用料  

早茶必点之虎皮凤爪的做法  

1. 鸡爪剪指甲，切小块，浸泡半小时以上去血水。
   姜片、料酒、白醋下沸水煮鸡脚10分钟。
   捞出晾干（不然会有惊喜！）

2. 宽油炸至金黄，做好防护工作，厨房灾难现场。密切关注，切勿炸糊。

3. 炸至金黄捞出。

4. 放入冰水，加冰袋浸泡6小时以上，泡发。

5. 这样就可以算是泡发成功了。
   

6. 香料下锅，少油炒香，下鸡脚炒。
   加入没过鸡脚的水，煮至水收干。

7. 调酱汁：蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、紫金酱、沙茶酱、水淀粉。
   加入煮好的鸡脚拌匀。

8. 上锅蒸20分钟。
   铛铛～～～