锡伯新疆大盘鸡

妈妈之前开了六年食堂，这是她独家新疆大盘鸡的制作办法。

用料  

锡伯新疆大盘鸡的做法  

1. 锅中倒入适量的油，半只鸡一大勺半；
   然后放豆瓣酱油炒或放糖炒至糖融化冒泡泡；

2. 放入鸡肉翻炒二下，加入生姜3片+葱段白色部分+花椒粒，翻炒到鸡肉八成熟；

3. 加入土豆（提前切块泡入水中）翻炒两下，加水淹没土豆和鸡肉；
   放生姜2片、豆瓣酱（之前若选择豆瓣酱炒过的就不用放，若糖炒就放一小勺豆瓣酱）、盐、味极鲜一点点；
   

4. 盖上锅盖小火炖到土豆烂了；
   接着放入青辣子、红辣子、鸡精、大蒜，炒三分钟出锅！