家常新疆大盘鸡

一个在新疆上学的孩子多次制作的总结

用料  

家常新疆大盘鸡的做法  

1. 
   热锅冷油，下蒜末、葱等爆炒。加一两勺糖或冰糖，融化后立马下鸡块
   中火翻炒至鸡肉泛黄色

2. 加啤酒没过鸡肉最好，少些也行
   ，加入盐、老抽，红辣椒
   ，花椒和八角或其它炖肉香料，中火炖十分钟左右

3. 加入土豆、一些蒜瓣
   继续炖10分钟到十五分钟，记得要盖锅盖，以便焖熟土豆。
   判断标准为土豆是否熟了，不熟再炖一会

4. 土豆熟了以后，看看汤的多少。汤太多的话，开大火收汁。出锅前放入青红辣椒，翻几下，再撒入白绿葱段即可出锅。

小贴士

啤酒 不够，可以先少放，炖一会后，在加水没过鸡肉
肉和土豆多少随意，但大盘鸡么，还是肉多一些比较好，比例大概2：1
大盘鸡的汤汁是粘稠的，在新疆最后是要放皮带面下去拌着吃的