大盘鸡(新疆板)

主食用米饭或者面条都可以。如吃白皮面，拉成宽拉条子，放到汤汁里就可以吃了，方便易做好吃。吃面就不用放粉条了。

用料  

大盘鸡(新疆板)的做法  

1. 鸡洗干净切块，上锅焯水，煮出浮沫，鸡块捞出备用

2. 这是焯过水的鸡块

3. 锅里放油加白糖(冰糖)，糖化好并起泡泡(变暗红色)，将焯水鸡块放入翻炒上色。

4. 鸡块推到锅边，将葱姜，红辣椒🌶放入爆香，翻炒几下。

5. 加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，翻炒上色。

6. 加入开水，肉鸣炖煮1小时(土鸡炖煮2小时)。如果用压力锅炖煮(肉鸡10分钟，士鸡15分钟)

7. 准备土豆，洋葱，青椒备用

8. 肉块炖好后放入土豆，粉条(凉水泡的粉条，如果是热水泡的粉条就后放)。再加入适量的盐，鸡精。

9. 加入洋葱，青椒煮3分钟。

10. 翻炒几下准备出锅

11. 装盘开吃了