鸡腿版新疆大盘鸡

无鸡腿不欢乐

用料  

鸡腿版新疆大盘鸡的做法  

1. 鸡腿剁成小块，冲洗干净表面血水，加入黄酒、少量盐腌制一会，去除腥味【我很喜欢加黄酒的节奏啊！赶脚颜色跟内啥似的】

2. 土豆切块，过清水洗掉表面淀粉，泡在凉开水里备用

3. 面条煮熟后，浸入凉开水里迅速降温，保持Q弹韧性，捞出沥干水分，加少许油拌匀，防止黏在一起

4. 热锅，用生姜片擦锅底【煎鱼的时候也可以这样，不粘鱼皮的】，倒入腌过的鸡肉翻炒至变色【这一步是为了把鸡肉里的血水和脏东西给炒出来】，盛出鸡腿用凉开水冲洗干净表面【也可以保持鸡腿的Q弹哦】

5. 洗净锅后，热锅，下底油，爆香生姜、干辣椒后，放土豆块翻炒，土豆块变色后，鸡肉下锅，翻炒，放黄酒、生抽调味【其实可以放老抽调色的，但是我讨厌老抽那个深色，不好看】，加适量水，大火烧开后，转中小火慢炖入味

6. 大概炖十分钟左右，鸡肉已经熟了，根据味道加适量盐调味，翻炒后，把鸡肉土豆盛出来备用，将面条放进锅里，和锅里的汤汁搅拌均匀，盛出

7. 在面条上均匀的铺上鸡肉土豆，洒香菜点缀【不爱吃香菜的，可以用小香葱，不爱吃香葱的，随便找点绿色的叶子，就是颜色好看，不放也可以的】。之后，上桌，开吃！