正宗版新疆大盘鸡

大盘鸡算是新疆菜里面的招牌菜，也是一道在家就可以做出来的简单美食。

用料  

正宗版新疆大盘鸡的做法  

1. 准备食材：鸡肉切块；洋葱、红彩椒、青椒切丁、土豆切块。备用。我买的是切好的鸡肉块，省去了自己切的麻烦。泰森的原切鸡块又新鲜又好。

2. 炒制鸡肉：锅热后倒油，放入少许洋葱和八角小火炒香，再放入鸡肉块大火翻炒。待鸡肉变色后盛出备用。

3. 热锅凉油，放入三到四勺郫县豆瓣酱，小火炒制一会后倒入葱姜蒜几粒花椒以及之前炒过的鸡肉块，继续翻炒。

4. 锅中放一根干辣椒并倒入酱油，炒制一会后倒入啤酒和水，大火烧开后盖盖焖15分钟。

5. 15分钟后把之前准备的土豆倒入锅中，继续盖盖焖煮15分钟。

6. 打开盖，倒入青红柿子椒、洋葱和蒜，大火收汁，直到汤汁很少就可以关火了。

7. 成品

小贴士

土豆最好选用面土豆，做出来好吃。柿子椒要最后放，否则会煮烂，影响口感。洋葱是这道菜里不可缺少的食材，能提升味道。