最正宗新手友好新疆大盘鸡
更新:最近一直在跟王刚老师学习 改良我的大盘鸡方子 还没有尝试过的同学抓紧时间啦!
最正宗新疆大盘鸡来啦!作为一个不吃羊肉的新疆人来说,大盘鸡真的是最爱的家乡菜啦!每次回国第一顿一定是吃大盘鸡啦!多汁的鸡肉,绵软的土豆,浓厚的汤汁,再加上劲道的白皮面!简直就是完美的人生啊!
虽然说都是新疆大盘鸡,但是也有很多不同的做法。我自己不喜欢吃太油太辣的大盘鸡,所以这个做法是受到我最爱的四宫大盘鸡的启发。除了鸡肉的咸香和辣味之外,还有浓浓的香料的味道!在国外真的是吃不到正宗的大盘鸡,经过我自己摸索实践很多很多次之后,来和大家分享一下我的大盘鸡做法!
用料
大鸡腿 | 2只 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 1-2个 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
八角 | 4个 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1-2勺 放多了咸 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 克 |
最正宗新手友好新疆大盘鸡的做法
土豆切块,辣子切块,姜切片,拍蒜。大料/八角放入一碗热水中泡八角水!
鸡腿肉切块,放盐腌制5分钟 (不腌制鸡肉没有味道哦)
热锅倒油和白糖/冰糖。白糖融化变金色时倒鸡肉熟糖色,大约翻炒2分钟。(如果糖放少了鸡肉颜色会很淡)
鸡肉炒至金黄色,就可以放入蒜,姜,葱,干辣椒翻炒至出香味再加少许老抽固色。炒到鸡肉颜色靓丽肉质紧致,倒入大料/八角泡的一碗水(有条件的同学可以用多种香料泡水 王刚老师有配方 有时候我会用买的卤味包泡水)
再加入生抽和蚝油汁,炖10-15分钟,等你的土豆软了就好啦
加入绿辣子再继续翻炒。尝尝味道就好啦。锅里可以留一些汁,不要收的太干,等一下还要拌面吃哦
成品就是这个样子的啦!是不是很诱人啊!
再加上一碗白皮面,实在是太美味啦!太好吃啦!
小贴士
王刚老师的香料水有 八角 花椒 香叶