正宗新疆宽粉大盘鸡

大盘鸡是新疆人内心的一种情节，做一份大盘鸡，配一份白皮面和啤酒，整个人都歹歹的。

用料  

正宗新疆宽粉大盘鸡的做法  

1. 准备调料和配菜，记得准备好够用的开水。

2. 热锅冷油，放入白糖，小火烧化白糖

3. 待白糖烧化，烧出糖色，起泡沫。倒入鸡块。

4. 中火翻炒，给鸡块上糖色，倒入生姜，干红辣椒，花椒粒

5. 炒至金黄变色，放入两勺豆瓣酱，继续翻炒。

6. 翻炒大概6－7分钟，这个时候可以泡宽粉，宽粉是个人喜好，可以选择添加。

7. 加入开水，切记是开水，水漫过鸡肉，煮20分钟，这个时间根据选用什么鸡而定，我用的是老丈人养的土鸡，需要炖的时间长一点，我的个人习惯是不盖锅盖，水少了就继续加水。锅里放咸盐，酱油，茴香，八角，桂皮。

8. 放入土豆块，放入切片的大蒜，葱段。进行翻炒，把土豆块翻炒至肉下面。然后盖上锅盖炖5分钟。

9. 加入宽粉。不吃宽粉的可自行略过此步骤。继续盖上锅盖炖10分钟。

10. 加入青椒，翻炒2分钟。

11. 出锅