正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡
来源:菜肴屋 阅读:1.82W 次
作者是回族,从小学到大学一直是住校,每周末才能回家一次😭。从小到大,每次回家爸爸必做这道菜给我解馋😘。现在自己一个人在外地生活,特别想爸爸做的菜,有一次看《向往的生活》时,突然看到鸡肉,就特别想吃爸爸的大盘鸡😥,就从爸爸手里要来了做法,分享给吃货朋友们☺
用料
鸡 | 1只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
姜片 | 6片 |
大葱 | 1根 |
八角 | 5个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 30粒 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
水 | 适量 |
正宗河南大盘鸡-父爱·大盘鸡的做法
去市场买一只三黄鸡,剁块儿(我让老板给剁好的,哈哈哈,回家省事儿)放到盆里,用水一直冲着去血丝(这个时候去准备配料),锅里烧开水,把鸡块儿放进去煮变色,捞出来用凉水冲一下(为了除血丝),然后放一边备用就好啦。
按照上面的材料需求,将葱切段,姜切片,花椒,八角,干辣椒准备好。青椒切段(最后一步再放,配色用)。
炒出香味儿后,放入鸡块,爆炒几分钟后,加盐,冰糖,酱油(酱油一定要一点一点的放,只为上色),继续爆炒几分钟。而后加入水(没过鸡块),加一点点味精,水滚了以后,加入土豆炖,大火收汁。快出锅的时候放入青椒。留点汤汁最后放入面条呦!
加入面条以后得样子,手擀宽面最好哦⊙∀⊙!
小贴士
有些人可能觉得很麻烦-_-||我总结一下干货:
1.鸡剁块儿,用凉水冲一会,热水煮变色,捞出凉水冲一下;
2.葱、姜、花椒、八角、干辣椒放锅里爆炒;
3.放入鸡块儿爆炒,加盐、冰糖、酱油爆炒;
4.倒水,放入土豆,点一点味精调味,大火收汁,出锅前放青椒。
5.完毕!!!!!
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