新大盘鸡-大盘牛蛙鸡
要说什么比大盘鸡更好吃?那就是大盘牛蛙鸡啦!哈哈哈~这个菜是我自创的,那天冰箱里正好有半只生鸡,我感觉做一份大盘鸡不够,于是去菜场补货。买了配菜的同时看到了牛蛙摊,于是我灵机一动,买两只牛蛙放在大盘鸡里一起烧呗!
没想到这个搭配意外的好吃,浓浓的酱汁裹着鸡肉和牛蛙肉,口感上和视觉上都丰富了许多,牛蛙肉酥嫩、入口即化。它的加入给这道菜添色不少!
老公吃了以后也赞不决口!说比店里的还好吃!嘿嘿~
最近降温了,如果你也感受到阵阵寒意,那就做顿好吃的犒劳下自己呗~
用料
牛蛙 | 2只 |
鸡肉 | 400克 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
宽面条 | 一份 |
小青菜 | 2颗 |
葱 | 适量 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 5瓣 |
香菜 | 1-2根 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 适量 |
红油豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
新大盘鸡-大盘牛蛙鸡的做法
准备材料,我喜欢把所有菜配好再烧。鸡肉和牛蛙肉切块,注意牛蛙不要切太小,烧起来容易碎。葱和香菜切段,大蒜压一下切碎,姜切片。土豆、青红椒、洋葱、小青菜洗净切块。(配菜可根据自己喜好来放,正常是不放青菜的,我喜欢就着酱汁吃,所以放了两颗。)
先加入姜片、大蒜、八角、干辣椒和桂皮炒香。
加入两大勺红油豆瓣酱炒至香味飘出。
放入鸡肉炒至断生。
鸡肉断生后再加入牛蛙炒至断生。
然后加入适量水,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,五香粉适量。把没放的花椒和香叶也加进去。盖上盖子大火煮开,中火焖煮15分钟。我这里没有精确到几克的调味料,是因为我放的时候也没有称,我相信大部分做菜的朋友都可以自己掌控吧!但是我可以给出一个比例供大家参考:料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 为 3 : 2 : 0.8 : 1 : 0.5 : 0.5(单位:大勺。)也可以放啤酒,我家暂时没有所以就多放些水和料酒。
揭盖加入土豆,继续中火焖煮10分钟。
加入剩下的配菜,盖盖焖煮7分钟左右。(蔬菜可以不用太酥软口感更好。)
这时候另起一锅水,涮小青菜和面条。
面条煮好后记得过凉水,会更筋道。
开始摆盘,找个大盘子,小青菜铺底。
上面加上面条。
面条上再加上煮好的牛蛙鸡,淋上汤汁,最后撒上葱段和香菜段。完成!
小贴士
1.注意收汤汁的时候,不要收到太少了,因为面条还要就酱吃呢!如果觉得想要汤汁浓郁一点可以加少量水淀粉勾芡。
2.如果不加牛蛙,也可以只加入鸡块做大盘鸡,步骤和方法一样。