大盘鸡+面
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闲来无事想吃面,于是想到了大盘鸡,拜下厨房各位厨友的攻略,最终自认为成功做成,如有不对还请指教呀
用料
鸡腿 | 4只 |
土豆 | 2个 |
啤酒 | 1瓶 |
油 | 克 |
青椒 | 4个 |
干辣椒 | 4个 |
糖 | 克 |
红尖椒 | 2个 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
豆瓣酱 | 勺 |
生抽 | 勺 |
尖椒 | 个 |
面粉 | 250克 |
大盘鸡+面的做法
先1-2个小时提前腌制鸡肉哦,用糖 盐 花椒 料酒 生抽 少许淀粉给鸡肉做按摩,淀粉可以让鸡肉在烹饪过程里无比嫩滑,然后将鸡肉封好放置冰箱
面粉250克加一勺盐加20-40度温水,先用筷子搅成絮状,然后用手揉 ,一开始揉出来的是粗糙的面团,先醒面10分钟,再揉,再继续醒面20分钟
醒后的面团光滑无比(我手艺不精,并没有揉成光滑的啦啦),放置面板上准备擀面
擀成有些厚度的面饼
准备一个平一些的盘子 倒点油
将介子都抹上油 铺在盘子里 用保鲜膜封起来,继续醒一会大概20分钟,这个时间里可以去准备其他食材啦
这大概就是所有的原材料 土豆不要切小块
下锅爆香 我没有先熬糖汁,因为害怕溅糖和油,会被烫到,糖可以在炒鸡的时候放
下锅炒鸡,加豆瓣酱加盐加糖加点生抽
加土豆加啤酒 焖煮一下,同时可以准备拉面煮面
把面介子拉长,用手把两边扯开拉薄一些 下锅煮面,旁边再准备一个加了凉开水的碗用来盛面,会让面更加劲道,我还加了些冰块,效果更好
煮完面大盘鸡也出锅啦,撒点葱花,注意的是不要煮的时间过长,因为汤汁会流失不利于拌面,为了节省时间和汤汁,可以提前将土豆煮熟
皮带面也成功了!非常劲道好吃😋
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