正宗血站大盘鸡
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老公的舅舅开过新疆菜馆,跟他学的,秒杀成都所有餐馆的大盘鸡。
用料
鸡 | 1500g |
辣子皮 | 50g |
花椒 | 一把 |
草果 | 2--3个 |
八角 | 5个左右 |
油 | 适量 |
冰糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
土豆 | 500g |
大青椒 | 500g |
啤酒 | 一瓶 |
生姜 | 50g |
大蒜 | 100g |
大葱 | 一根 |
正宗血站大盘鸡的做法
鸡斩成小块,洗净沥干备用
锅内倒入油,油可以烧多一些。油热后下冰糖炒出糖色,倒入鸡肉翻炒
加入辣子皮,生姜,大蒜,大葱,草果,八角,花椒一起翻炒至鸡肉变成金黄色。
倒入啤酒,啤酒不超过鸡肉。大火烧开,加入一半的盐
土豆,大青椒切块,大火烧开后中火焖烧至啤酒少一半,加入土豆青椒翻炒片刻继续焖烧至水收干即可起锅
小贴士
新疆菜都比较粗旷,讲究原汁原味。大葱,大蒜,生姜,配菜都切大块即可。做的精细了就秒变黄焖鸡,不正宗了。
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