量化版正宗大盘鸡

打小就看见我七大姑、八大姨夫、左邻右舍都会做美味的新疆大盘鸡，这让我以为只要身在新疆长在新疆，就自然会传承到制作大盘鸡的精髓。直到自己亲手做第一次大盘鸡，这种蜜汁自信才被碾压的渣都不剩🐙不过，好在有高人相助，还是总结出这个量化版大盘鸡的菜谱，与君共勉🐸

用料  

量化版正宗大盘鸡的做法  

1. 把鸡切成小块（4厘米见方），放入冷水中浸泡去血水。力气小的女生，或者家中没把好刀的，可以用鸡胸肉+鸡腿代替。秘诀是一定要有鸡骨头在里面！

2. 炒糖色！凉锅凉油放糖，我放了4勺糖。平时喝粥的那种大勺。要等到糖变成上图3所示才算糖色炒好了

3. 放入鸡块翻炒！等鸡块沾满糖色，放入切好的小尖椒，姜片和葱段。继续炒一会（2-3分钟的样子）

4. 放入切好的土豆块。土豆要买那种皮上沾满泥的，才会炖的绵绵的。再加生抽、老抽。关上锅盖炖大约15分钟，直至土豆软烂，能用筷子插入。

5. 最后放入洋葱，再煮1-2分钟，加少许盐调味，就可以出锅啦啦啦啦啦啦！

小贴士

因为鸡肉已经泡过水，我没有继续加水。不过如果想要吃带汤的大盘鸡，或者想要拌面条，就可以再多加一些水。