最正宗的大盘鸡

大概2年前爱上了做饭
大盘鸡是我第一个菜谱
希望能够帮到大家做出好吃的鸡😋

用料  

最正宗的大盘鸡的做法  

1. 用料大集合

2. 新疆辣皮子用水泡发半小时，切断儿

3. 鸡肉沥干水分，用干布擦净水分。

4. 所有香料放一起

5. 切好配料

6. 热锅凉油，放入白砂糖，小火熬成这种焦糖色，慢慢起小泡，切记小火，不然糖熬苦了！

7. 倒入鸡肉，开大火翻炒上色，把鸡肉炒出油再做下一步

8. 加入葱姜蒜和所有香料，炒出香味后进行下一步！

9. 拨出一个空地儿，加入豆瓣酱小火炒出油，小火是为了避免豆瓣酱发苦，然后再大火翻炒

10. 淋入料酒

11. 加入辣皮子，干辣椒段翻炒出香味，就是每一步都要把加入的调料都炒出香味，才是好吃的关键

12. 倒入啤酒，高出鸡肉多一点。

13. 加入半勺白胡椒粉，适量盐调味。

14. 同时加入土豆，翻炒均均，大火烧开，盖盖子中火炖15分钟！加入剩下的一半葱和青辣椒，翻炒几秒，不要太久不然青椒变色不好看，关火后焖5分钟，肉更入味！

15. 做大盘鸡不能没有扯面🤗，这是我事先准备好的，有现成的卖哦。和好面，刷上油，醒发2小时就行

16. 擀成长条面，中间用筷子压一下。

17. 双手揪住两端扯面，然后中间撕开。

18. 下好的面铺在盘底，盛入大盘鸡！开吃😋

小贴士

1. 新疆辣皮子淘宝有售，同时可以买一些红线椒搭配
2. 炒好记得焖5分钟哦！