不正宗新疆酱香炒米粉

特别想念学校东门外面的新疆酱香米粉，毕业后吃的都没有那儿的好吃。在网上搜集做法不断改进，仅作记录。

一人份。

用料  

不正宗新疆酱香炒米粉的做法  

1. 提前一晚泡干米粉、干辣椒。干米粉用粗米粉最好，目前家里面细粉太多了，先用完再买粗的。

2. 芹菜切小丁，准备豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱备用。

3. 葱头切小段，剩余葱姜蒜切沫，干辣椒切段。

4. 锅内热油，放入葱头爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入黄豆酱番茄酱葱姜蒜沫炒香，加入芹菜炒一炒，锅内倒入水没过配菜，加入米粉，收汁后盛出。
   如果没有提前一晚泡粉，先单独煮粉。