桑葚厚酸酪
低仿乐○茶的桑葚厚酸酪……是今年的春季饮品,朋友推荐的:“巨好喝”,我跟风买了桑葚和草莓桃子的,确实很好喝,但是热门商圈乐○茶的排队实在伤不起,加上今年买到了很甜很好吃的桑葚,决定在家尝试复刻一下,反正装在杯子里长得还是挺像的,味道嘛我自己表示满意😌
这个方子在原版基础上加了奶盖,为了让桑葚浮在酸奶上层,不过我一个手抖奶油打过了,所以奶油和桑葚一起沉到了酸奶里……虽然味道也还不错,但是失去了原版的清新,大家可以按照自己的口味斟酌要不要打奶盖。
平时也喝了不少风味发酵乳,纯享酸奶是我觉得流动性和味道都最接近原版的一款,买不到的话家里有什么用什么就行,这个方子是乐○茶杯两杯的量,材料里的用量要求都不严格,我写的也只做一个参考,实际操作可以根据自己口味进行调整,果酱层和酸酪层1:1~3:1都是OK的。
用料
果酱层: | |
桑葚 | 1000克 |
冰糖 | 适量 |
水或冰块 | 适量 |
酸酪层: | |
君乐宝纯享酸奶 | 1瓶 |
芝士奶酪 | 20克 |
奶盖层: | |
白砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 70毫升 |
柠檬汁或白醋 | 1~2滴 |
桑葚厚酸酪的做法
乐○茶喝剩的杯子洗净。(X
奶油奶酪室温软化,桑葚洗净剪梗(不剪也行),挑出一部分备用。
备用的桑葚会加在饮料里,喜欢吃整果就多留点,不喜欢就少留或者不留,无所谓。其余桑葚下锅,加水没过桑葚,大火烧开,加适量冰糖,转小火熬20分钟。期间要将桑葚压碎,并进行搅拌,防止糊锅,桑葚不需要压的太碎,后面还会打一下。
搅拌的时候注意点,动作不要太大,溅出来好难清理的……
甜的桑葚熬出来也会偏酸,所以糖一般还是要加的,熬制时先尝一下味道再加冰糖。
熬好的果酱自然冷却备用。软化的芝士奶酪和酸奶放进榨汁机搅匀做酸酪层。
从这开始后面的图我就忘拍了……sorry
搅匀后的酸酪层过筛,倒入杯中,以1/4~1/2高度为宜。
奶盖层材料混合,打蛋器高速搅打3min,至奶油浓稠,流动缓慢。奶盖层倒入杯中。
备用桑葚(有精力的可以把它们切成1cm左右的小块)加入杯中。
冷却的果酱加水或冰块,放入榨汁机打90s,充分混合后倒入杯中。盖上盖子,套上隔热纸…………过于屌丝,引起不适😂
最后祝大家未来买奶茶都不用排队。
小贴士
装过桑葚的锅碗瓢盆早点洗,染色不是病,洗起来真要命