麻辣鸡块,集麻、辣、鲜、香于一身
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这样做的鸡肉集麻、辣、鲜、香于一身,经过焖煮,各种食材的香味慢慢渗入鸡肉中,特香特入味,吃一口回味无穷,平时来客人的时候做这道菜,会成为桌上最抢手的美味!
用料
鸡 | 半只 |
葱 | 3根 |
姜 | 1小节 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 20个 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 7粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
麻辣鸡块,集麻、辣、鲜、香于一身的做法
食材洗净,姜蒜切片,香葱切段,鸡块斩成小块。
鸡块凉水入锅,放几块姜片、葱段及2勺料酒入锅,煮沸,焯一下水,去除血沫、杂质及去腥,焯过水后捞出。
锅中下油,下入葱姜蒜,干辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶,小火慢慢炒香
倒入焯过水的鸡块加2勺+1勺老抽+大半勺盐+7粒冰糖
翻炒均匀。 倒入开水(我这放的是鸡汤),没过鸡块即可
盖上锅盖中小火闷煮30分钟左右,再转大火收汁待汤汁浓稠些的时候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
出锅啦
这样香辣过瘾的麻辣鸡块就做好啦,当真又麻又辣又香,鸡肉也不会柴,越吃越香,配上啤酒简直酸爽,回味无穷!
小贴士
1、 收汁的时候要勤翻炒,小心糊锅
2、 辣椒花椒根据自己口味调整,不喜欢吃辣的小伙伴可以放少点。
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