深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁

鸡是过年桌上必备的一道菜，我们那边通常是香菇炖鸡，在大鱼大肉的新年，你是否需要一道川味菜来释放你的味蕾呢😊

用料  

深入灵魂之麻辣鸡块-川香麻辣汁的做法  

1. 准备材料，姜蒜拍碎，不要切，辣椒切段

2. 鸡块用水煮2-3分钟，捞出控水

3. 锅内先加油和鸡皮把鸡皮上多余油脂炒出来，然后加入花椒，八角，桂皮和草果炸香，下豆瓣酱炒红油，之后放姜蒜辣椒段爆香

4. 加入过了水的几块，大火翻炒，加入料酒，生抽，老抽，川香麻辣汁继续翻炒

5. 加水搅动一下，盖上锅盖中小火焖20分钟，加盐，转大火开始收汁

6. 收的差不多了，下干辣椒段，撒点花椒粉，继续翻炒收完汁就可以装盘啦

7. 非常好吃，够麻够辣😁

小贴士

1花椒要选好的，不然真的做不出川菜的麻，我之前在菜市场买的花椒里面还加了其他的东西，差评，后来我就一直在超市买包装的，产地四川的
2辣度可以自己随意控制，反正我觉得很辣，够味