集酸甜香麻辣于一身の好吃到停不下来的秘制凉拌鸡爪😋
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感谢观看我的教程~相信这个味道不会让你失望的~~~
用料
鸡爪 | 3斤 |
蒜(捣成末) | 1只 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
黄柠檬 | 1个 |
蒸鱼鼓油 | 适量 |
海天一品鲜酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
火锅底料 | 适量 |
白洋葱 | 1个 |
花生油 | 适量 |
甘草片 | 三片 |
冰糖 | 4—5粒 |
集酸甜香麻辣于一身の好吃到停不下来的秘制凉拌鸡爪😋的做法
准备好所需调料
准备好所需配料
给鸡爪爪做个美容~
把指甲剪掉~爪爪对半剖开~也可以把一个爪爪剖成三份~爪爪清洗干净以后冷水下锅,水位要没过鸡爪哈~
放入适量的姜、大葱、花椒(三十颗左右),甘草片(三片),加入三大勺料酒,加锅盖煮,等待煮沸后转中小火煮3分钟左右关火,捞出爪爪捞出后凉水过几遍,加入到事先准备好冰水中,或者加入冰块/冰袋都可以,为的是让鸡爪吃起来更脆更有嚼劲~
冰水里放置一会儿后,将爪爪自然晾干↑,备用
1、起锅烧油,先放入大葱、生姜、花椒翻炒爆出香味
2、加入适量火锅底料,一品鲜酱油和蒸鱼豉油各半(各三大勺左右,依据自己口味定,喜欢重口一点的多放一点),加入料酒,冰糖(约4—5粒)翻炒
3、加入适量的八角、桂皮、香叶、小米辣(辣度根据自己口味放)、蒜末翻炒一会儿,关火最后撒上熟芝麻,料汁搞定!放置冷却
1、放入切好的洋葱圈,黄柠檬(喜欢青桔口味的加青桔,建议直接用黄柠檬,记得过程中去柠檬籽,不然会发苦,量根据自己口味定,一般是挤半颗)
2、最后把刚才已经晾干水份的爪爪倒进去,使劲拌它!!!搅它!!!
有时间的话可以放置一会儿等待入味(我放的很重口,已经无需再等可以直接吃啦55555)美味来报道,汁都想喝掉!!!
打包给胖友们尝尝~~~
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