秘制鸡爪(做法简单但好吃到停不下来)

用料  

秘制鸡爪(做法简单但好吃到停不下来)的做法  

1. 忘了拍图，请将就看步骤
   鸡爪让师傅帮忙切好后带回家先洗净，放冷水锅中，加姜片、料酒焯掉血沫后捞出，可再用凉水冲洗干净，放一旁备用。

2. 另起锅，热锅凉油先小火煸炒干辣椒(一定把辣椒切开炒)，辣椒炒出香味和辣味后，放入葱(丝)、姜(小丁)、蒜(沫)爆炒，炒出香味后，放入沥干水分的鸡爪，快速翻炒，倒入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、耗油，适当翻炒一会儿后，加适量水，香叶、草果、大料、花椒，待水开时，调小火，盖锅盖开始闷。

3. 如果鸡爪不多，大约40分钟至1小时就能出锅，做法简单，但好吃到停不下来的秘制鸡爪就出锅啦！

小贴士

①鸡爪一定在洗净后先焯水，去脏的；
②炖鸡爪时的水量至少漫过鸡爪，从炖至时间上来说，水的量在小火闷的时候也不会干锅，且中途不用再加水，这种量为宜；
③这是一款我在南昌吃过的秘制鸡爪，是辣、甜、咸口味的，比较下饭，和啤酒也很搭哟~这是我做了12个鸡爪的配料量，如果量大，可适当调整配料。