鸡蛋黄和蛋白的保存方法
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之前做糕点有时会单独用蛋白或者蛋黄,多余的蛋黄和蛋白可以保存起来。
用料
蛋黄的保存 | |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 2.5克 |
蛋白的保存 | |
蛋白 | 1个 |
鸡蛋黄和蛋白的保存方法的做法
蛋黄保存方法:保鲜膜铺在碗里,蛋黄放进去,加白砂糖混合均匀,待砂糖完全融化就把保鲜膜扎紧放冷冻,可以保存3个月左右,使用前放常温就恢复液态,使用这个蛋黄时,原配方记得酌情减糖。如果不加糖放冷冻,解冻后蛋黄无法恢复液态,而是变成凝固状态。
蛋白保存方法:保鲜膜铺碗里,蛋白放进去,扎紧放冷冻,可以保存3个月左右,使用前解冻回温即可。
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