半成品糕点的保存时间和方法

那些糕点可以用半成品的状态保存呢？
成品糕点保存：

笔记摘自《抢救烘焙失败 FIX BAKING MISTAKES》

用料  

半成品糕点的保存时间和方法的做法  

1. 泡芙
   
   烘烤完未夹馅的泡芙皮，降温后偶用保鲜盒密封冷冻，约可保存1个月。要食用时，先放入冷藏或室温解冻，再将烤箱预热200℃后熄火，将解冻的泡芙皮放入闷个5分钟左右即可。或是生面糊则是挤在烤盘上再进冷冻室，等定型之后，用密封袋或是保鲜盒冷冻保存，要食用时，直接进烤箱烘烤，只是时间需要再加长5-10分钟。

2. 塔皮
   
   搅拌完的生面团，用保鲜膜包覆住再放进保鲜袋，以冷冻状态可保存1个月左右。取用前，放进冷藏恢复至适当软度，即可继续下来未完成的入塔模及烘烤工序。
   
   若是已经完成生面团装入塔模后，可连同塔模一起冷冻保存，要用时直接进烤箱烘烤，只是时间拉长5-10分钟。

3. 饼干
   
   奶油类的饼干生面团，以保鲜膜包覆再装入密封袋中，冷冻存放约可保存1-2个月左右。

4. 打发的鲜奶油
   
   打发的动物性鲜奶油若是用不完，可装入保鲜盒中或是用保鲜膜报复密封冷冻保存，下次可以用来做巧克力甘那许，一点都不浪费。

5. 酥粒
   
   搓拌成细砂状的酥粒，用保鲜袋密封后放冷冻，可保存月1-2个月，取出后即可立即使用。