烘焙工具/模具分享

关于烘焙用到的工具模具分享


1.6/8寸圆模
  方模（18*18）
       三口之家6寸就够了，8寸适合家庭聚餐/送朋友生日蛋糕。
       活底模比较方便，水浴法可以烤盘是加一个烤网，模具直接放上面，不会进水。
       但是！蒸蛋糕请尽量固底模，进水就成蛋饼了1551
       方模是做古早蛋糕、米糕、雪花酥塑形等等。不必特意买加高的，剪点纸板锡纸包两圈就行。当然土豪请忽略hhh

2.打发盆
       做蛋糕必备，蛋白就不会飞溅出来，建议两个。有时候材料太多，家里没那么大碗也不方便拌匀。重点要够高。

3.锡纸、油纸
       锡纸防止上色过度，以及蒸双皮奶的时候包住碗口；油纸轻乳酪、还有烤蛋挞面包什么的要垫在烤盘上

4.吐司盒
       烤吐司必备，要带盖的

5.小刀、蛋糕面包刀、蛋糕分片器、抹面刀
       小刀我一般是用来切黄油的，有时候蛋糕脱模也要用到，感觉比脱模刀方便
       有的刀切蛋糕🉑，面包就很勉强了，建议一次买个好的，切之前用火烤5秒会很好切
      分片器和抹面刀，生日蛋糕手残党必备

6.小奶锅（不粘）
使用频繁，烫面、泡芙面糊、少量加热、熬焦糖、炸物都用到

7.平底锅（不粘）
铜锣烧、松饼、煎制都要用到

8.裱花袋和裱花嘴
生日蛋糕、泡芙、曲奇等等都会用到
裱花袋一次性即可（我反正懒得洗hhh）
裱花嘴一次性尽量买全，一个一个买不大划算，要304的

9.舒芙蕾烤碗、焗饭碗
第一个就是烤舒芙蕾、布丁的，用的次数不多，但颜值高。平时被我用来装少量材料了hh
焗饭碗顾名思义咯，也可以放芋圆、水果什么的，颜值也高
插一句，家里的碗进烤箱也没炸耶

10.披萨盘
我买的9寸的，感觉大小适中，可以烤披萨做凉皮。之前用油纸，进烤箱容易烫到自己，拉扯之间也容易变形

11.马芬蛋糕模
建议12或者20连，辛辛苦苦弄好蛋糕糊结果只有6个你说气不气人
以及，拔丝小蛋糕真的好好好好吃啊啊啊

12.电动打蛋器
手动打发的是个狼人

13.刮刀、刮板（软、硬）
刮刀，很重要。翻拌清理都靠它，建议一大一小搭配，干活不累
以及要耐高温鸭，炒菜用它也超香der！
软刮板，刮厨师机上粘的面粉什么的，挺实用
硬刮板，分割和奶油蛋糕侧面抹面

14.面粉筛
试过圆形的、手持的、有角角的、茶壶筛
总结：量少的话茶壶筛最香
量多的话手持最香
过滤液体，角角的最香

15.量杯
就图它那尖嘴，蛋挞液，双皮奶都要它～
建议1000ml比较合适，两个最好

16.电子秤
hin重要，要精确到小数位的

17.硅胶垫
面食离不开它，买大的就成

18.擀面杖
28cm就很好啦，便宜的就很好用，也就三四块钱

19.蒸锅
开煤气真的薅麻烦，大蒸锅真的香hhh
蒸米糕馒头灌汤包必备

20.凤梨酥模具、绿豆糕模具、月饼模具、饼干模具
怎么说，量力而行，我的就做了几次就休息去了
炒馅好累

21.厨师机
干脆一步到位厨师机好啦，面包机还是弱一丢丢，面食必备鸭hhh，使用频率hin高hin高
不用买很贵的，六七百就很好用了

22.破壁机
好用不贵说的就是它啦
我买的时候还送了干磨杯，就不用买各种粉啦，黑米小米大米绿豆等等直接自己打成粉咯，经济实惠。破壁机也可以打米布丁和绿豆糕什么的，好用，爱了爱了

23.一次性手套
不粘手，没的时候不想它，有了就离不开它～

24.烤箱
我忘了最重要的hhhhh
我家的是70L的，经济能力之内还是大一点叭

25.计时器
同一次性手套，有了就离不开它～

26.隔热手套
不想被烫就老老实实带手套叭hhh

27.硅胶刷/毛刷
各有各的好


emmm暂时想到这么多，以后再补充鸭

用料  

烘焙工具/模具分享的做法  

1. 俺就是写个工具

2. 新手向种草而已嘛 省的走弯路了