烘焙基础工具篇
新手在选择工具时会遇到一些困扰,看完这个介绍应该也能略知一二啦!
用料
烘焙工具 |
烘焙基础工具篇的做法
电子厨房秤
最小计量单位1g、量程5kg的电子称就能满足我们一般的家庭使用需求了。 使用时要保证放置在平稳台面上,不要有悬空部分,电子秤带去皮功能,使用详情可看说明书!量杯/量勺
在称量液体材料用量杯,在秤量少量粉类材料用带刻度的量勺比较方便。
塑料量杯一般不耐高温,硅胶量杯的耐高温分电动和手动两种,一般的液体材料混合用手动的就可以,如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。
打蛋器有七个档位可以调节速度,搭配有两个打蛋棒,用来打发奶油、蛋液、打奶昔,另外还有两个搅拌棒,用于和面、搅肉馅。打蛋盆
加深的打蛋盆在打奶油黄油的时候就会派上用场,液体不易溅出,最好配两个呢,有的配方做蛋糕的时候蛋清蛋黄是需要分开打的!通常打蛋白的会比打蛋黄的大一号面粉筛
制作蛋糕时,面粉需要过筛,才会更加松软,面粉没有结团,搅拌才不会有颗粒,做月饼用到的豆沙泥、紫薯泥,都可以用面粉筛过滤一道,口感更加细腻隔热手套
烤箱温度那么高,徒手去取烤好的美食,那样可是很容易要被烫去的,这时耐高温手套就可以闪亮登场。硅胶垫/擀面杖/梯形刮板
揉面团的时候你肯定会用到的哦,硅胶材质有吸附作用,可以防滑,垫子上还有贴心的双刻度设计,食材大小超级好掌控!
擀面杖和硅胶垫是好搭档,做饼干、披萨,擀面团必备哦,擀面杖还可以用来碾压果泥、饼干碎等。
梯形刮板和它也可以完美结合,切面团的时候不会划伤硅胶垫!锡纸/油纸/高温布
垫在烤盘里,既干净又起到防粘的作用,另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面,脱模会很方便。在烤戚风蛋糕的时候担心上面会烤焦,这时我们可以放一层锡纸,就可以解决了!
高温布相当于油纸的作用,不同的是它可以随意裁剪,重复使用,更加环保!
小贴士
这些都是一些比较基础的烘焙工具,下一次会和大家分享一些常用的烘焙模具