烘焙工具汇总

烘焙工具使用心得
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用料  

烘焙工具汇总的做法  

1. 刮刀使用心得
   1.一体成型的，不容易藏污垢
   2.中间无金属的软质刮刀，搅拌软质糊更上手，比如蛋糕面糊
   3.中间有金属的硬质刮刀更适合压拌硬质面糊，省力，比如饼干面糊
   4.不是所有的硅胶刮刀都耐高温，比如有图案的刮刀（右边1至4刮刀），高温可能会使图案脱落
   5.面糊少用小刮刀，面糊多用大刮刀
   6.表白兔子家的刮刀，又便宜又好用

2. 蛋抽
   1.软质面糊用弹性好的，钢丝软的蛋抽，比如柳宗理
   2.硬质面糊用钢丝硬点，弹性没那么好的蛋抽，省力也不容易使蛋抽损坏
   3.水滴型的蛋抽比形状怪异的蛋抽好用
   4.柳宗理的蛋抽超级爱

3. 小奶锅
   1.选择厚底带导流口的
   2.铜锅导热最好，但是价格高，不好保养
   3.超小奶锅推荐兔子家，便宜质量好

4. 电子称
   1.首选精确到0.1克的
   2.精确到1克的超级不推荐，反应慢，量的还不准，当然是针对家庭小量称量东西的啦
   3.显示时间要长点，不然称量到一半的时候自动关机会很尴尬
   4.量程要大点，因为料理盆本来就挺重的，量程小的称不了多少东西
   5.推荐威衡，便宜好用
   

5. 电动打蛋器
   1.功率大小关系不是很大，都可以把蛋白打发
   2.不建议用打蛋器来搅面团，会容易把打蛋器烧掉
   3.小熊家的打蛋器就不推荐了，长时间使用机身就变成暖手宝了，还有就是我家那个用着用着机身里面会冒火花，实在是不想冒着生命危险去玩烘焙，但是不可否认小熊家的售后很到位的
   4.博世打蛋器超温柔，声音很小，家人休息也可以放心大胆的打蛋白，就是有点小贵
   5.特福打蛋除了声音大点，机身重点，没啥毛病，而且价格不是很高，用来做熬糖版的牛扎糖随便虐蛋白糖浆毫无压力
   6.打蛋浆选择中间没有棒棒的，这样可以减少损耗，粗浆比细浆更容易打发蛋白，多线圈浆比粗浆在相同的转速下能带入更多的空气
   7.买东西送的打蛋器不好用，质量不好，手感不好，而且打蛋浆如果不及时擦干超容易生锈，扎心的很(小熊的打蛋浆也有这个问题，我一度怀疑我是不是买到了假货)
   

6. 料理盆
   1.首选不锈钢，塑料盆沾油不好洗，玻璃盆太重，而且在需要加热的料理中，不锈钢的导热能力比其他两种好
   2.选择盆底是弧状，没有死角，不会存在材料不好拌匀的问题
   3.推荐彩味加的料理盆，可以媲美柳宗理

7. 温度计
   1.红外温度计适合测量没有蒸汽的东西，比如巧克力调温，海绵蛋液温度，因为蒸汽会干扰测量的准确度
   2.探针温度计，