热菜汇总

用料  

热菜汇总的做法  

1. 清蒸鱼： 第一步，把鱼洗干净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上，按摩一会儿，然后把姜丝铺在鱼身上，至少腌制15分钟以上。第二步，水开以后，把鱼放在蒸架上，蒸十分钟。观察鱼的眼睛如果突出来了，就说明熟了。 蒸熟后，倒入生抽二汤匙勺。锅中热油放葱白，稍微爆香一会儿，趁热把油淋在鱼身上。鲜嫩多汁的清真就做好啦。

2. 带鱼清洗干净后，切断用葱，姜，蒜，料酒腌制一段时间，最少20分钟。盘里放面粉，带鱼双面粘粉，锅里放适量油，小火煎至双面金黄。碗中放入生抽三勺，老抽一勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或三颗冰糖）混合均匀。少许油煸香葱姜蒜，放入八角花椒干辣椒煎好的带鱼，翻炒几下倒入碗中配料汁，翻拌均匀，倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖至十分钟左右，开盖大火收汁上色即可。

3. 鸡翅改刀，放入葱，姜，料酒焯水去腥和血沫。煮出血沫后出锅。锅中热油把鸡翅全部煎一下，煎至两面金黄后，锅中放一勺生抽，一勺蚝油，放老抽上色，蒜姜适量去腥，可乐适量，根据个人口味放。焖上15到20分钟。炖好啦！

4. 素炒西蓝花:西蓝花放入水里，水里放入面粉清洗干净。锅中水烧开后加入盐和食用油，放入西蓝花焯水一两分钟，捞出后过几遍凉水。锅中放底油，放入蒜末炒出香味，加入半勺清水，生抽，蚝油，食盐，再放入西蓝花，加入少许水淀粉，翻炒几下即可出锅。

5. 酸辣土豆丝:土豆切丝备用，葱，蒜，干辣椒，青红椒切丝，锅中热油小火爆香葱和干辣椒，加入青红椒翻炒，加入土豆丝翻炒至变色，加入一勺生抽，亮勺陈醋，一勺蒜末，适量盐翻炒均匀即可。千万不要炒太久哦。

6. 大盘鸡：起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬糖色需要小火，熬到焦糖色起泡时下入鸡块，过早会甜，过晚会糊。放入鸡肉，翻炒均匀上色，放入生姜+大蒜+八角+香叶+花椒+干辣椒，翻炒片刻后倒入2勺料酒和2勺生抽，少许盐翻炒片刻，加入没过鸡肉的开水，中火炖至肉熟后放入土豆，炖至土豆熟后放入青椒，洋葱，出锅即可。