凉菜汇总

用料  

凉菜汇总的做法  

1. 生菜择好洗净，大火烧开水，下生菜焯烫10秒，迅速捞起，装盘备用。锅中热油爆香蒜末，加入调料汁：碗里混合一勺生抽，一勺蚝油，八勺清水，一勺淀粉，半勺白砂糖，少许盐调匀，大火煮沸腾关火，淋在生菜上即可。

2. 准皮蛋剥壳洗净，用细绳切成四块装盘，辣椒，蒜剁碎放入碗中，起锅烧菜籽油，烧至冒烟，淋在蒜蓉，辣椒碗上放凉，此碗中再加入生抽，盐，醋，辣椒油，芝麻油一勺拌匀，喜欢鸡精的可以加点，搅匀倒入皮蛋盘中，最后加入香菜即可。

3. 辣椒干和大蒜切好，锅内放油中火炸半分钟，炸好倒入调料碗中，调料碗中加白糖，米醋，味极鲜，凉白开混合均匀，倒入牛肉中，最后撒上香菜即可。

4. 凉拌粉丝:粉丝用开水烫软后过凉水备用。