夫妻肺片
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
今天整理照片,发现好多以前准备发菜谱的图片,不知道是太忙,还是太懒,一直没发!
夫妻肺片做起来虽然麻烦,但是喜欢的人一定要挑战一次!
用料
牛心,牛舌,牛肉,牛肚,牛头皮 | 各一个 |
小茴香,花椒,豆蔻,草果,香叶 | 适量 |
调料汁,辣椒油,小葱末,姜,蒜水,小香芹菜 | |
小米椒 |
夫妻肺片的做法
我是去回民牛街预定的牛舌,牛心,牛肚,牛头皮(牛头皮没有就算了,太麻烦)!拿回家牛心要切开洗干净,洗掉里面的血水,牛舌也要挂掉表面上疙疙瘩瘩的东西,牛肚,将所以材料洗干净,真的很费时间。
然后冷水下锅焯一遍水,时间稍微长点,因为很大块!把焯过的肉类用清水再洗干净,坐一锅水烧开,然后把卤料(花椒,小茴香,香叶,桂皮,草果,豆蔻)放锅里把味煮开,夫妻肺片是白卤,不用放酱油生抽!煮几分钟后加入洗干净的牛舌,牛心,牛肚,牛肉。大火烧开后小火差不多一个半小时,小块的熟得快,可以先捞出来!放凉
把放凉的牛肚,牛肉,牛心,牛舌切片,切条!
材料太多了,大蒜,姜切末上水,小葱切末,辣椒油(下厨房很多房子,此菜一定要有辣椒油)
一大碗红红的辣椒油,加上白芝麻更香!
把切片的肉每一样抓点,加盐,蒜粒,姜水,小米椒,生抽,辣椒油,加一勺之前煮牛肉的卤水,小香芹菜,小葱,鸡精,拌均匀!
真是很好很好吃
我每次做很多,都会送邻居!
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