新手烘焙-纯干货分享-应该买什么烘焙工具

俗话说工欲善其事必先利其器
作为新手小白，首先不知道买什么，买多了乱七八糟的也浪费，下面是我做烘焙入手的一些工具

用料  

新手烘焙-纯干货分享-应该买什么烘焙工具的做法  

1. 关于烤箱:
   
   烤箱尽量大一些，太小烤不了多少东西，也不能满足长久的烘焙需求，同时越大的烤箱受热越均匀
   
   基本烤箱要求:
   
   1.至少40L大小
   2.上下独立温控
   3.发酵功能
   4.电子温控
   5.热风功能
   
   如果你预算比较多，可以增加以下功能:
   
   1.双层玻璃门(保温效果更好，温度更准确，据说也更安全)
   2.不沾油内胆(方便清洁)
   3.防烫加厚隔热棉
   以上基本功能款450元左右能够买到
   第二类700元左右能够买到
   机械温控电子温控差别:电子温控控温更准确

2. 关于打蛋器:
   
   打蛋器无非就是功率，重量，噪音大小，档位多少。29 39的打蛋器也不是不能用，就是功率稍微小一点，打发慢一点
   
   1.功率: 120w 150w 300w，基本的烘焙都够用
   如果你的打蛋器功率比较小，可以换一个12线的打蛋头，加快打发
   2.重量:千万不要以为重量不重要，我的打蛋器开始觉得也不重啊，有次量稍微多点，完全感受到了自己的柔弱，手酸的不行
   3.噪音大小:我是觉得这个没关系，专心做烘焙粉的时候，也不那么在乎噪音
   4.档位:很多打蛋器都有5档，档位多一点也方便调节打发
   
   我买的什么:
   我买了一个300w,5档调节的，噪音比较大，比较重(看了一下某宝，一般详情页好像不会标注重量，可以问问客服)
   150w 2-5档一般价格是40-80元
   300w,5档一般是100-150元
   强调有静音功能的一般200元+
   
   Ps: 不要想着用这个揉面，电机分分钟烧糊信不信，一股子糊味飘出来太吓人了

3. 各类工具
   
   微博上面大家推荐的店铺:如图
   
   1.蛋糕戚风模具:
   一般的配方都是用6寸阳极模具，活底比烟囱模具前期更实用(个人认为)
   注意做戚风的话千万不要买不粘的，如果模具是不粘的会导致戚风长不高 10-20元
   
   2.电子秤:
   精确到0.1g，市面上很多，一般 25元
   
   3.打蛋盆:
   直径20cm即可，不需要选择防滑垫，下面垫一个毛巾就可以了，最好买两个方便分别处理食材，一个打发蛋清，一个做蛋黄面粉糊
   如果你不想清理厨房墙壁地面，一定要买专门的打蛋盆防飞溅 15元-40元
   
   4.手持打蛋器:
   前期只需要大中小号一套，后续烘焙需要再加买不伤工具那种就可以，15元
   
   4.粉筛:
   市面上目前有三种，勺子状，平底盆状，立桶状，建议买前两种，方便更多种类食材过筛以及清洗
   买的时候注意查看尺寸大小
   
   5.蛋糕冷却架:
   46cm 曲奇和蛋糕都可以在上面冷却，如果直接在烤盘冷却，烤盘里面很容易起水气，影响成品的状态  25元
   
   6.烤盘:
   28cm正方形烤盘，烤曲奇，烤蛋糕卷都可以 35元
   
   7.油纸:
   油纸的尺寸一般是固定的，主要看你买多少米，有的店铺有活动，注意筛选，多买一点也可以，反正早晚得用 10元
   
   8.锡箔纸:
   这个在烤戚风蛋糕的时候可以盖在顶部，避免温度急剧升高而导致戚风裂开。我很少烤肉类，锡箔纸对我也就这个作用了。锡箔纸是有厚度的，根据需要选择  10元
   
   9.刮油板:
   这个是我以为没什么用最后却觉得真香，做餐包的时候分剂子很好用啊   3元
   
   10.烤箱温度计:
   如果没有，辛辛苦苦做的材料很可能就被温差毁了
   这个真的很有必要，烤箱内温与设定温度存在着偏差，比如我的海氏c40最初使用能差20℃，现在依然差10几摄氏度，对于烘焙来说真的是致命的   20元
   
   11.刮刀:
   记得买一体式的刮刀，不容易藏污纳垢，不知道怎么选软硬的可以直接买一套3把刮刀  20元
   
   基本工具就这么多，再加上原料，已经可以做很多东西了，下面暂时用不上的工具
   
   1.脱模刀
   这个买来一次都没有用过，用手已经可以脱模了
   
   2.饼干模具
   那种小狗啊小猫模具，前期做的时候真的用不上
   
   2. 玻璃稍微揉面垫
   这个用来揉面吧，容易乱跑，揉面使不上劲，进烤箱烤东西吧，尺寸又太大放不下
   
   3.食品测试温度计
   前期烘焙基本用不上这个，估计等我开始做吉利丁片这类的就需要用上了

4. 烘焙原料:
   
   1.面粉
   低筋面粉用于做蛋糕曲奇
   中筋面粉用于做中式糕点
   高筋面粉用于做面包(这个需要注意，买高筋面粉也需要看看标注，是不是用于面包的)
   
   2. 酵母，泡打粉
   一般自己选择就可以了，酵母还有一种是耐高糖的，做高糖的可以选择这种
   
   3.香草精，香草荚
   我看小岛老师的配方里面，常用到这个，增加蛋糕香气去除蛋腥味
   
   4.柠檬汁
   能够帮助打发，增加稳定性，增加香气
   
   5.玉米油
   
   6.糖
   这个需要用细砂糖，家用的砂糖颗粒太大了，影响成品效果
   糖霜:用来做蛋糕装饰
   糖粉:做曲奇时使用糖粉，能够使曲奇的纹路更加细腻
   细砂糖:使用最广泛的糖
   
   7.黄油
   黄油分为植物黄油，动物黄油，发酵与非发酵黄油，有盐与无盐黄油
   发酵黄油更香浓也更贵
   买动物无盐黄油就可以了(植物黄油不健康)
   需要有盐的黄油适当加点盐就ok
   
   想了想，如果做戚风，餐包，也就只用得上这些材料了

小贴士

目前我能想到的烘焙新手需要准备的材料，或许有很多遗漏，希望能帮助我补充完善。