「Tips」新手烘焙，只需要买这些。

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

关于裱花嘴的购买：
星形裱花嘴推荐：三能中号八齿裱花嘴sn7092，奶油装饰曲奇挤花一个通杀。
使用sn7092花嘴的糕点一览：「草莓奶油蛋糕」：
「巧克力奶油蛋糕」：
「海盐摩卡奶油蛋糕」：
「轻卡红丝绒蛋糕」：
「酥到掉渣的珍妮小花」：
「珍妮咖啡小花和网红咖啡小花」：
「榴莲小花」：
上述4款蛋糕分别演示了同一款花嘴的4种不同装饰手法，日常应该够用了。

圆形花嘴推荐：三能中号圆形花嘴sn7067，手指饼干马卡龙蛋糕装饰一个搞定。
使用sn7067的糕点一览：
「手指饼干」：
「坚果胡萝卜蛋糕」：

日常使用这两款就差不多了，别买太多找起来还麻烦。

视频使用的电器&工具&模具的品牌及型号。
电器：
烤箱 长帝 CRTF52W
打蛋器 博世/Bosch MFQ4835
电子秤 A&D UH-3201
卡式炉 MUJI

工具：
打蛋盆 MUJI L/M/S不锈钢盆
柳宗理 不锈钢盆套装
蛋抽 MUJI 大号/小号蛋抽
刮刀 贝印Kai Cookfile刮刀（软）及MUJI耐热硅胶刮铲（硬）
抹刀 堺孝行7&9号

模具：
6寸圆模 三能SN5022
方形烤盘 屋诺UN100006
晾架 屋诺 UN28021
收到不少询问：我想玩烘焙，又不想买太多东西，需要买什么呢？有什么推荐吗？
所以就有了这篇「避免被坑的入坑必备」，希望大家不要走我的弯路。
包含选购要点，（个人认为）优质好用的品牌推荐，以及难用鸡肋拔草。
依旧许多小细节，希望你喜欢:) ​​​​

用料  

「Tips」新手烘焙，只需要买这些。的做法  

1. A.电器类。
   1.烤箱
   Q.能不能不买？
   A.这跟问国人不开明火能不能做饭一个道理。不是说不买不能做甜点，而是大部分甜点需要使用烤箱。
   如果只是玩一两次，不建议买（占地方）。如果真心喜欢，早晚得买。

2. 购买建议：
   1.30升以上（太小加热管离得太近容易外焦内不熟）
   2.内部带灯（现在烤箱基本都有，但我也有过打手电筒看蛋糕的漫长经历）
   3.上下火分开控温（烤蛋糕的时候，如果上色了，可以通过调低上火避免焦化过度。）

3. 顺带说一个听起来很厉害实际并没有什么用的功能：WiFi远程控制。
   做西点最重要就是最后几分钟守在炉子前面观察状态颜色，我就问问都跑烤箱前了掏个手机出来干啥呢d_(:зゝ∠)_

4. 2.电动打蛋器
   不想鸡蛋打断手，这货你还得入手。

5. 关于牌子的一些推荐和拔草。
   打蛋器价位分两种，进口高端（价格在200-1000区间）和国产中端（价格在50-100间）。

6. 贵的和便宜的有没有区别？
   当然有，但主要体现在材质和工艺上，至于功能，差别不大。
   我之前一直用的ACA打蛋器（标价79元），个人觉得非常轻巧好用。
   (型号：ACA AHM-P125A)
   做出来的蛋糕和用过的凯伍德及现在用的博世并无差别。

7. 注意，依旧有避雷：
   几年前参赛收获奖品一枚。
   功率极低，打发效率非常慢。
   （型号：祁和 KS-935)

8. 3.电子秤
   烘焙不比炒菜，手一抖基本完蛋。
   电子秤是必备的。
   不要买太便宜的，灵敏度不够会出大问题。
   推荐一个又精确价格又实在的好工具：
   淘宝搜索：珠宝称 精准。称量珠宝的精准度绝对棒棒哒~

9. 必备电器只需如上三种，接下来看工具。

10. B.工具篇
    1.刮刀。
    刮刀于之烘焙相当于锅铲于之中餐。

11. 建议：
    1. 选择一体式耐热硅胶刮刀。
    好清洗，耐高温的还可以用来熬果酱和焦糖。
    2.购买正规品牌的刮刀。
    硅胶良莠不齐，特别是有时候需要加热。
    注意看清耐热温度，不要超过。

12. 2.蛋抽（手动打蛋器）
    混合必备。
    如有尺寸选择，8寸即可。
    过大过小都不好用。

13. 3.粉筛
    1.建议购买有耳朵的，可以挂在盆上空出双手。
    
    2.注意看大小，直径在12-15cm之间。过大过小都不好用。

14. 拔草：
    这种手持式粉筛并不好洗。

15. 4.量勺
    很多配方中的盐/泡打粉等都用勺标出来，是容积单位，如果没有，需要查找密度进行换算。
    一大勺（1 tbsp）=3小勺（3 tsp）=15毫升
    建议：
    最好买4件套以上（我购买的是6件套）方便一点。

16. 差不多够了，别买太多，屯家里占地方。

17. C.模具篇。
    1.6寸圆模
    一定要买，这是使用频率最高的模具没有之一。
    （请看我视频里10次出来了8次_(:зゝ∠)_）
    虽然很常见，但是乾坤不少，注意看。

18. 如果只买一个，买活底直身的。
    
    买活底模有如下2个原因：
    1.做戚风(做法见）不能垫纸，固底模很难脱模。
    2.活底模可以做慕斯圈使用制作冷糕点（如提拉米苏）
    一物多用，勤俭持家。
    
    买直身的原因如下。
    做出来的蛋糕是圆柱体而非梯形，。
    如果说烤蛋糕影响不大，那用来做慕斯对颜值影响就大了。
    你会发现脱模出来的蛋糕永远不是一条直线，全部上大下小呈现实体畸变_(:зゝ∠)_
    买之前和卖家问清楚，我用的是三能sn5026。

19. 2.28*28不沾方形烤盘
    烤箱附赠的烤盘底部会有凸起，不能烤蛋糕卷，做饼干也会受热不均。
    这个尺寸是最常用的，无论是做饼干（像手指饼干），还是后面会发的蛋糕卷，网上配方大多都是这个尺寸不用进行换算。
    
    品牌众多，不予评价。只有几个建议。
    1.买圆角的，容易清洗。
    （之前买的直角烤盘洗的我想哭）
    2.虽然标识不沾，但涂层用几次后还是会有粘附，出于稳妥建议还是铺硅油纸（后面会提到）使用。

20. 这两个是必备的，其他等到心痒难耐再买吧~

21. D.耗材篇：
    1.硅油纸
    注意，是成卷的“硅”油纸​而非油纸。

22. 这是硅油纸。

23. 这是油纸。

24. 顾名思义，硅油纸是指经过硅加工不沾处理的油纸，铺在烤盘（在前面有提到）上​防止烤物粘附，而油纸（一般按张售卖），没有不沾功能，烤曲奇这类油脂丰富的还好，要是烤面包，估计没底只剩馅和皮了_(:зゝ∠)_

25. 2.锡纸（又称铝箔纸）
    两个作用让它不可或缺。
    1.烤鱼烤土豆西餐需要它。
    2.面包/蛋糕/饼干上色之后盖上锡纸（光亮面朝上），可以隔绝上火避免颜色过深。

26. E.原料篇
    
    原料其实没有必备和选备这种说法，要看你做的什么。

27. 注意：
    1.乳制品（特别是淡奶油和马斯卡彭）需要进口，拿到手的保质期一般不长，如果没有大批量制作计划，能买200ml不买1L。
    后果详见下厨房浩如烟海的「淡奶油消耗食谱」：）
    2.原材料有保质期限，不要看到什么都想买，家里屯了一堆东西最后只能扔进垃圾桶（对血泪经验）

小贴士

言而总之八个字：
宁缺毋滥，三思而行。
希望能帮到你。
烘焙愉快：）