烘焙备注Tips
来源：菜肴屋 阅读：1.59W 次
海氏厨师机HM750最多可揉1kg面团。
澄面（小麦淀粉Wheat Starch），粟粉（玉米淀粉Corn Starch）。
用料
| 烘焙时间 | |
| 烤翅 | 190度 25分钟 |
| 焗饭 | 200度 15分钟 |
| 焗红薯 | 180度 20分钟 |
| 烤茄子 | 200度 15-30分钟 （看大小） 浇酱再5-10分钟 |
| 面粉 | |
| 高筋面粉：面包，面条 | 蛋白质含量约13.5%左右 |
| 中筋面粉：包子，馒头 | 蛋白质含量为8.0-10.5% |
| 低筋面粉：蛋糕，饼干 | 蛋白质含量在8.5%以下 |
| 无筋面粉：虾饺，粉果 | |
| 吉列丁粉 Gelatine | |
| 按粉和水的比例1:4 先倒入冷水中 | 使粉末吸收足够的水份膨胀，无需搅拌否则会容易使粉末结块 |
| 待粉末吸足水份后，再搅拌至融化 | 如果没有充分融化的话 在容器下放热水 隔水融化即可 |
| 吉列丁片 Gelatine | |
| 先用冷水把吉列丁片泡软，不要重叠 | 温水泡会烂掉 |
| 高粉 低粉1：1=中粉 | 中粉 淀粉4：1 =低粉 |
烘焙备注Tips的做法
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