电饭锅版芝士蛋糕(无需购买任何烘焙工具)
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来sz闲来无事,手痒想做蛋糕,没烤箱只好电饭煲了,没想到味道还不错!带到公司给大家吃,大家都赞不绝口(^○^)
用料
鸡蛋 | 四个 |
牛奶 | 100ml |
糖 | 60g 放蛋黄液里 20g打发蛋白用 |
黄油 | 60ml |
低筋粉 or按比例调配的普通粉和玉米粉组合 | 50g |
奶油奶酪 | 250g |
电饭锅版芝士蛋糕(无需购买任何烘焙工具)的做法
隔水融化奶油奶酪,再加入隔水融化的牛油
蛋清蛋黄分离,蛋白在干净容器里打到硬性发泡,可以先加两滴白醋or柠檬汁,20g糖分三次在蛋清一开始有大泡,细密小泡,和打发三个阶段放入.
蛋黄液搅拌均匀,加入牛奶、剩余白糖,再加入奶油奶酪和牛油混合物。搅拌均匀
在蛋黄混合无物里细细加入低粉,搅拌均匀,确定没有大粒疙瘩,越均匀细腻越好。
分三次把打发的蛋白放入混合液轻轻搅拌,一定要轻盈,并确保混合均匀。
电饭煲底部涂油,倒入混合蛋糕液,按下快煮,跳开后焖20分钟,再次按下快煮,再焖20分钟。记得在电饭煲出气孔放一张湿纸巾堵住。拿出晾凉后,放冰箱冷藏五小时后即可享用。米西吧
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