台湾麻油鸡,做好这只鸡你需要知道这3点
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用料
草母鸡 | 一只 |
红枣 | 适量 |
姜 | 适量 |
当归 | 适量 |
黑麻油 | 适量 |
台湾米酒 | 一瓶 |
台湾麻油鸡,做好这只鸡你需要知道这3点的做法
准备好食材。鸡最好买2斤多的草母鸡,然后还有最重要的米酒,做麻油鸡一定要用台湾的红标料理米酒。
把鸡剁成块,注意,做麻油鸡,鸡要剁大块
锅烧热,下黑麻油,然后下鸡块和姜片煸炒。注意,鸡块和姜片要一起煸炒哦。要炒到鸡肉有点黄黄的。
然后将整瓶米酒倒入锅中,不盖锅盖,开大火,煮沸。注意,不盖锅盖,大火,这样才能把米酒中的酒精挥发出来,否则汤会苦。沸腾之后,加适量水,不盖锅盖,再次大火煮沸,然后下当归,红枣,然后捞出浮沫,盖上锅盖中火煮40分钟。期间注意观察,千万别把锅烧干了,注意加水,要知道这道菜最重要就是喝汤。
40分钟后关火,加盐调味就可以出锅了。如果是哺乳期就少加盐,如果是一般居家吃,就正常加盐
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