停不下来卤味鸡爪爪
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用料
鸡爪 | 500克左右 |
冰糖 | 两三粒 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
葱姜蒜 | 各适量 |
停不下来卤味鸡爪爪的做法
处理鸡爪,解冻,剪指甲
加少许姜水里灼一下,水开即可捞出
中间可用小刀切开一些,便于入味
放油,烧热,适量冰糖融解,下姜祘爆香,下鸡爪翻炒至糖色,注意火候,放点黄酒,酱油,倒入适量热水,盖过鸡爪即可,也可多点,倒入一勺蚝油,蚝油鲜咸,所以没放盐
.水收快干即可出锅,
我一个一个用筷子夹出来的,汁液往中间加进去,装完盘后可少滳点蚝油,撒点葱
小贴士
炒的时候注意火候,炖的时候时刻翻翻底,易粘底
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