香辣蟹腿 麻辣鲜香一次吃过瘾
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用料
螃蟹腿 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
海鲜酱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
柠檬 | 1只 |
番茄酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
莲藕 | 一节 |
青椒 | 2只 |
香菜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
啤酒 | 适量 |
香辣蟹腿 麻辣鲜香一次吃过瘾的做法
蟹腿洗净,用刀轻拍,方便入味。注意,不要用力过猛,拍得太碎,不然蟹肉在翻炒中易掉。
放入容器中加入料酒、姜末、盐、柠檬汁腌制10分钟左右,配菜可提前过水备用。
炒料。锅中倒入适量食用油,先加入郫县豆瓣炒出红油,然后加入蒜、姜、花椒等配料小火翻炒。
倒入蟹腿翻炒后,挤几滴柠檬汁、加入啤酒继续翻炒,后盖上锅盖闷煮入味
等到差不多收汁了,加入青椒、藕片(提前过一下水)等喜欢的配菜翻炒,出锅。如果汤汁较多,可用水淀粉收汁
装盘,加入香菜、葱花、熟芝麻。
小贴士
蟹腿上有很多绒毛,易藏脏垢,最好用小刷子仔细清洗。
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