菜花米多味“贝果” Cauliflower Everything Bagel

菜谱来源于非常喜欢的健康食谱作者Dani Spies, 前几天在YouTube撸各种美食视频时看到了她用菜花做了个低碳水贝果，直接就不行了。无麸质，无糖，无油，无奶制品，用了椰子粉和杏仁粉，还是我最爱的贝果调味 everything topping，简直是早午晚饭，下午茶夜宵都想这么吃。家里有一颗紫色菜花，全部拿来做“实验”了。菜谱图配了自制白豆辣酱hummus豆泥，微微的辣，咸，香，来自蔬菜的甜，奇妙的搭配，一个个停不下来。

正如作者所说，菜花做的“贝果”，肯定没有你想象中来自碳水化合物的麦香味和扎扎实实的面团质感，但是对于喜欢健康饮食，或者喜欢在厨房里挑战新做法，新口味，和食物“玩儿”的人来说，这真的是一个值得尝试，哪怕只有一次的有趣方子。

视频：
文字版：。

原方Dani做了八个“贝果”，我手小...做的比较小，一半食谱量做了七个。可以稍微大一点，比较好切，一个也不够吃。

附万用贝果表层调味粉配方 （Everything Bagel Topping）, 混合好密封保存，使用于各种面包，咸口蛋糕，沙拉，拌饭拌面等等。

用料  

菜花米多味“贝果” Cauliflower Everything Bagel的做法  

1. 紫菜花味道和普通白色菜花并没有很大不同，不过紫色很美所以我买了。

2. 对自己的速度有信心，可以此时开始预热烤箱，400f 华氏度／204c 摄氏度。准备好烤盘，铺好烘焙纸／油纸／硅胶垫。

3. 在食品加工搅拌机中，用s型刀片，选择脉冲（pulse）功能，一下下打碎菜花。如果搅拌机不够大，请分次加入菜花。

4. 打到比较碎的成度，如果用菜花做过“米饭”的同学，请打到比那个更碎一点。但是注意不要过度，会变成菜花泥。

5. 向菜花碎中加入盐，大蒜粉，杏仁粉，椰子粉。

6. 鸡蛋打散，加入。

7. 搅拌均匀，取大概50-70g左右（看你手够不够大）。如果水分大可以稍微攥一下水，小心团成团。

8. 在烘焙纸上进行整形，小心挖一个洞。整个菜花“面”团比较松散，会不断掉落小碎渣，需要耐心和温柔。

9. 将混合好的表面调味品（everything topping）撒在整形好的贝果上。如果你是在懒得做topping，就随便撒点芝麻／椒盐／盐／大蒜粉啥的吧。

10. 烘烤30分钟，或至贝果表面看起来金黄色即可。我的紫色菜花不明显，如果是白色菜花，效果见下图。

11. 白色菜花效果图。

12. 刚烤出来的菜花贝果非常“脆弱”，请稍放凉后再尝试移动或切片。吃不完可以密封冷藏保存，一周内吃完即可。

13. 啊，紫色多美好。

小贴士

唯一有点烦人的就是中间整型的那几步，挤一挤水会比较好成型，但是并没有夸张到要用纱布包住挤。

推荐搭配我的辣酱白豆泥 。