新疆炒米粉(辣风芹酱香版)

用料  

新疆炒米粉(辣风芹酱香版)的做法  

1. 鸡胸肉提前腌好切块
   芹菜竖着切（辣风芹的芹菜都是竖着切的)辣椒酱可以买到，买不到他家的用别的也可anyway总共就这些东西，爱吃啥别的也可以随意加

2. 煮米粉。
   如果是买的他们家的粉，直接冷水煮开再煮8分钟就可以捞出来了。
   如果是自己买的干米粉，那一定要提前泡。

3. 放辣油炒鸡肉，然后加入芹菜接着炒，最后加入米粉再炒。
   别炒太软了，不然就不够辣风芹了。
   btw记得炒的时候加盐和各种你想加的调料。

4. 最后这步是我自己研究的，就是勾芡！单独熬一下这个芡汁，个人认为这是它们家酱汁浓稠的精华所在。
   把水淀粉先搅拌好，然后倒入锅里跟辣椒酱慢慢熬一会儿，熬成啥样要多浓稠这个自己看。

5. 浇到炒好的米粉上。
   我这是又在锅里拌了下，其实可以先把米粉炒好盛到碗里然后把芡汁直接淋上去。

6. 是不是跟堂食的辣风芹炒米粉看起来没啥区别？！吃起来其实也没啥区别！！
   自己做的还干净不油腻，
   辣酱我只用了一半，而且勾芡加了很多水和淀粉，所以这是一份微微辣鸡肉炒米粉😋