正宗新疆大盘鸡【跟炊事班老弟学的】

新冠病毒的原因在家窝着，每天变着花样做好吃的，作为一枚新疆妹子，实在有点馋大盘鸡了。于是就开始动手。
     在做之前请教了下在部队炊事班的老弟，在他的指导下，味道真的太太太好吃了！

用料  

正宗新疆大盘鸡【跟炊事班老弟学的】的做法  

1. 食材准备，土豆和胡萝卜切滚刀块

2. 用料准备，蒜适当多放些更香，一定要是蒜末，更入味。葱切大段，在加水前方便捞出。

3. 首先，鸡肉焯水取出来用凉水冲洗一下浮沫。

4. 热锅凉油加糖，炒糖色。需要稍微多一些油炒糖色，多炒一会。

5. 鸡肉炒糖色的上色了以后，加料酒，香叶，生姜，辣皮子，桂皮，花椒这些香料。先不加酱油盐，这些香料看个人口味加也可以没有也可以不加，加十三香也可以的

6. 配料放进去炒出香味之后加生抽，一点老抽，然后就可以加水煮了。多放些水。（不喜欢大葱的小伙伴可以把葱段捞出）。等水开后放入土豆和胡萝卜，可以大火煮

7. 煮一阵子。看土豆和胡萝卜软了后，加青椒。再煮几分钟后，加蒜末，一点点醋，盐。翻炒两下等汤浓稠就可以出锅了

8. 配上下好的皮带面，开吃。

小贴士

1.鸡肉用土鸡更香，当然倒不是绝对。我用的鸡翅和大鸡腿剁块炒的，也很香。
2.土豆一定要买黄土豆，黄心的，淀粉含量高，甜粉粉的口感，汤汁里都是土豆淀粉，拌皮带面非常好吃！
3.如果加皮带面吃，盐可以适当多一点。