新疆大盘鸡（家常简单易上手）

麻辣鲜香的大盘鸡是从小到大的家常菜，鸡肉Q弹入味，满满一大盘好吃过瘾。
这道菜谱来自我麻麻，她说新疆人得会做大盘鸡，这个是俺家的家常版没有裤带面，根据自己喜好放了馕和宽粉做主食~简单易操作，分享给想尝试的朋友们

用料  

新疆大盘鸡（家常简单易上手）的做法  

1. 一整只鸡洗净切块备用

2. 青椒去籽切块，香菇洗净切大块备用（有干香菇更好，洗净泡发更香，香菇水还可以留着加到汤里）

3. 土豆削皮滚刀切大块备用

4. 以上是炖鸡用的调料，干辣椒洗净掰两半，喜欢吃辣可以多放点
   （用量详情里有写哦，加个图示更清楚一些）

5. ★先熬糖色：
   热锅冷油加入两大勺白砂糖，注意用小火

6. 待糖慢慢熬化，用铲子慢慢推翻

7. 糖开始冒大泡泡的时候立即加入鸡肉翻炒（大泡泡消失或者变成小泡泡就晚了，炒出来会偏甜或者变苦）

8. 转大火翻炒均匀上糖色

9. 加入一勺老抽翻炒上色，加入一勺半生抽和两勺料酒翻炒

10. 倒入步骤4的所有调料，加水（有热水就加热水）

11. 加入香菇，大火煮开后转小火，盖锅盖炖40-60分钟左右等汤下去

12. 馕切小块铺在盘底，汤泡软入味更好吃！

13. 收汁到大概这个程度的时候，加入土豆和泡好的宽粉

14. 盖锅盖煮4-5分钟，用筷子戳戳土豆能戳穿就是熟了。
    记得用铲子经常翻下锅，宽粉容易粘锅

15. 土豆差不多熟的时候加入青椒再煮两分钟

16. 大蒜切两半倒进锅里关火

17. 香喷喷满满一大盘~鸡肉鲜香Q弹，馕浸满汤汁也变得更好吃啦

小贴士

★炒糖色注意用小火，冒大泡泡就倒进去翻炒
★大蒜关火前放进锅才更香