地道新疆大盘鸡，秒杀饭馆

用料  

地道新疆大盘鸡，秒杀饭馆的做法  

1. 土豆去皮切块，喜欢吃土豆的切成大块，喜欢吃皮带面的把土豆可以切成小块，这样到后面土豆融到汤里，把面一拌歹歹的。
   
   葱切段
   
   青椒随便切
   
   香菇随便切，别切太小，到时候找不到。
   
   蒜切末
   
   姜切片
   
   鸡切块
   
   辣皮子辣的话就放五个差不多，不辣的话就无所谓了，多放点。辣的比较好吃。
   
   鸡精和盐的量后面说
   

2. 锅内放油，比平常炒菜的油多些，大火
   
   冷油的时候把六到七勺（调料碗里的小勺，别放成标准勺了）白砂糖放进去，等油烧开的时候一直搅拌白砂糖，避免糊锅，等糖变成焦褐色，并且冒泡的时候就好了。
   
   把剁好的鸡块全放到锅里。放的时候小心油溅到身上。翻炒，让每个鸡块都粘上糖色，之后让鸡块在锅里多放会，大概七八分钟吧，没算过，把鸡内的水分都煮出来，这样鸡肉比较好吃，期间偶尔翻炒下，听到锅内有咕咕声的时候就差不多了。
   
   
   

3. 放入姜翻炒，
   倒点料酒，老厨师们自己控量，萌新的话大概五六瓷勺就差不多了，看感觉的。
   味极鲜往鸡块上浇一遍，海天味极鲜比较合适，其他的也行。浇的时候悠着点，一点一点浇，把每个表面的鸡块都浇一遍，翻炒。
   
   加入土豆，香菇，辣皮子，蒜。土豆和香菇均匀的摆好。
   
   倒水淹没过土豆，
   
   等汤冒小泡时放入葱段，之后盖上盖子大火闷就行了。
   
   等就行了，大概半个小时吧，主要是要等到土豆面了，可以拿筷子插一插。期间可以多看看锅。锅不好的期间需要多翻炒几下，避免糊锅。
   
   土豆面了以后放入青椒，翻炒几下。
   
   加入盐，鸡精，用调料碗的小勺各四勺，别一次全加进去，多尝尝汤汁和鸡的味。

4. 出锅！再煮上一锅皮带面，自己拉也行，外面买那种宽面也行。汤里一拌。口水跐溜跐溜的。