宜宾燃面（之生椒牛肉面）

用料  

宜宾燃面（之生椒牛肉面）的做法  

1. 1.制香油：菜籽油入锅烧至八成熟，下八角、桂皮、香叶、干花椒 丁香小火熬十几分钟，中途加葱姜蒜，葱要整颗洗净，留根须（这个很重要），过滤冷却备用。

2. 2.牛肉剁碎，加少许料酒，盐，胡椒粉，蒜末姜末炒熟备用。

3. 3.水面煮熟迅速捞起甩干水，放盘加熬制的香油酱油拌匀，宜宾燃面一般趁热加小块猪油，口感更好，再加花生碎和炒芽菜。

4. 4.根据个人喜好加炒好的牛肉末，红椒碎，辣椒油，味精。

小贴士

宜宾燃面重点在香油和水面，材料用量不定，都是凭感觉😂香油和牛肉末可以多做点来备用的。