秘制宜宾油辣子(燃面必备）

爸妈要过来看我啦 四川宜宾必备油辣子 为燃面做准备呀(*^__^*)

用料  

秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法  

1. 准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。

2. 将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。

3. 其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。

4. 将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。

5. 将其他佐料和干辣椒面放一起备用。

6. 开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。

7. 在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。

8. 花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。

9. 这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。

小贴士

煎干辣椒也是为了给后来的油辣子提味，在煎生菜油的时候必须保证锅内没有水滴，不然会溅身上烫伤。